Amatriciana

L’ Amatriciana è uno dei sughi tradizionali più apprezzati, a base di pomodoro e guanciale stagionato in olio extra vergine d’oliva. Sono ingredienti semplici, che combinati insieme danno vita a un sapore irresistibile. 

Il sugo all’amatriciana è uno dei piatti più tradizionali, ma declinato in molte versioni differenti. Noi ci affidiamo a quella tradizionale. Dopo aver tagliato il guanciale a listarelle, mettiamo a scaldare l’olio in una padella e, quando sarà ben caldo, mettiamo a rosolare il guanciale. Una volta che avrà preso colore, sfumiamo con del vino e, una volta evaporato, mettiamo da parte il guanciale. Nella stessa padella, versiamo prima il pomodorino e poi la passata di pomodoro; una volta pronto, aggiungiamo il guanciale precedentemente cotto. 

A fine cottura, fuori dal fuoco, aggiungiamo pecorino grattugiato e regoliamo di pepe macinato.

Valori Nutrizionali