Sugo alle patate

Sugo pronto di patate con patate, lardo e vino.

Il procedimento per il sugo per la "pasta e patate" non affatto complesso. Dopo aver tagliato lardo e patate, sciacquare queste ultime e mettere il tutto in una pentola con olio e cipolle tagliate sottili. Dopo poco riempire la pentola di acqua fino a coprire le patate e far cuocere per circa mezz'ora, quindi aggiungere il vino e ultimare la cottura per un'ulteriore mezz'ora. Aspettare che riposi un po' e poi, solo alla fine, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare energicamente.

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